Новый прогноз Университета Далхаузи показывает, что в прошлом году по всей Канаде закрылось 7000 ресторанов, и предсказывает, что еще 4000 могут закрыться в 2026 году, причем Онтарио, как ожидается, понесет значительные потери.
Давление на отрасль усиливается с обеих сторон. «Что касается предложения, конечно, нужно учитывать затраты на ресурсы, затраты на рабочую силу, а изменения в программе временных работников, очевидно, являются проблемами для многих операторов», — сказал Сильвен Шарлебуа, профессор и исследователь Университета Далхаузи.
Для владельца ресторана в Торонто Ричарда Пинто это давление не просто теоретическое. Пинто, владелец St Matthew’s BBQ Chicken, говорит, что рост затрат затронул почти все аспекты его бизнеса.
— Речь идёт не только о продуктах питания, контейнерах, алюминииевой и металлической посуде, обо всём, что используется в пищевой промышленности, — сказал Пинто. — Из года в год мы наблюдаем рост на 20-30 процентов. Это ненормально, правда? Но с этим приходится мириться, и нельзя перекладывать это на клиента бесконечно, иначе это станет невыносимо.
Семейный ресторан работает уже 30 лет, но Пинто говорит, что владение рестораном может быть непростым делом.
— Это как контактный вид спорта. Нужно уметь справляться и со взлётами, и с падениями, и это печально, потому что у каждого ресторана своя история, — сказал Пинто. — Мы с женой вложили в это место много сил и делаем всё возможное, чтобы оно оставалось открытым.
Провинция Онтарио страдает больше всех
Ассоциация ресторанов, отелей и мотелей Онтарио (ORHMA) заявляет, что многие предприятия все еще восстанавливаются после пандемии, а некоторые так и не смогли полностью оправиться.
— Онтарио, вероятно, сталкивается с более серьезной проблемой, чем остальные провинции, поскольку рестораны с наибольшей вместимостью расположены именно здесь, — говорит Тони Эленис, генеральный директор ORHMA.
Районы повышения деловой активности по всему городу также бьют тревогу. Генеральный директор «Ассоциации улучшений деловой активности Торонто» Джон Киру говорит, что рестораны играют ключевую роль в развитии туризма, и их закрытие может оставить после себя долгосрочные пробелы на улицах города.
«Малый бизнес, небольшие рестораны, всегда сталкивались с большими трудностями, чем традиционные национальные сети, — сказал Киру. — Любое увеличение затрат на рабочую силу, любое увеличение стоимости продукции и так далее — все это факторы, влияющие на их прибыль, и для многих из них сейчас это режим выживания».
Обе отраслевые группы призывают правительства вмешаться, требуя налоговой помощи и политики, направленной на сохранение малых предприятий.
Между тем, лидеры отрасли предупреждают, что в следующем году может закрыться еще больше ресторанов, что навсегда изменит гастрономическую арену Торонто и его районов.
Фото: Pixabay
