На этом фото можно увидеть тот самый чизбургер, Reddit.com/Reit007

Посетитель из США получил в ресторане отеля Торонто больше, чем просил, когда в понедельник вечером заказал чизбургер, который был подан с некоторой оговоркой.

– Я был ошеломлен», — сказал посетитель в сообщении на Reddit, которое с тех пор стало вирусным на странице платформы в Торонто и собрало более 500 комментариев.

Посетитель, попросивший назвать его по имени пользователя Reit007, заказал гамбургер средней степени готовности (medium rare)  и сообщил CTV News Toronto, что они уже начали трапезу, когда официант вручил им бумагу, с просьбой подписать отказ.

– Я уже откусил первый кусок, но перестал есть, и не подписал отказ. Я был шокирован, если честно, — сказал он в интервью. Reit007 сообщил, что официант объяснил, что, поскольку на кухне отеля Hilton Toronto Airport Hotel & Suites гамбургеры всегда доводят до полной готовности, им следует сначала «подписать отказ от претензий».

Согласно этому документу, «гость настоящим отказывается от любых исков или претензий к Hilton Toronto Airport Hotel & Suites… в отношении любых обязательств и ущерба, включая любые заболевания пищевого происхождения и смерть, возникшие в результате или в связи с использованием гостем собственной еды или потребления продуктов, не предоставленных Hilton Toronto Airport».

– Я тут же потерял аппетит, — сказал Reit007 CTV News Toronto. – Просто потому, что я чувствовал, что они не доверяют еде, которую предлагают.

Хотя сеть отелей обычно не предлагает таких «отказов», представитель Hilton сообщил, что сеть соблюдает все законы Онтарио о безопасности пищевых продуктов.

– Когда гости запрашивают температуру приготовления мяса ниже требуемой минимальной, наш отель предоставляет этот отказ в качестве дополнительной меры безопасности пищевых продуктов с формулировкой, соответствующей тому, что вы можете увидеть в нижней части меню ресторана, — говорится в заявлении.

Согласно провинциальному руководству по безопасности пищевых продуктов, говяжий фарш следует готовить при температуре 71 C или 160 F, чтобы «обеспечить адекватную прожарку мяса и снизить вероятность выживания бактерий.

Хотя вид отказа рядом с едой стал шоком и причиной для сотен комментариев, последовавших за публикацией Reit007, профессор по безопасности пищевых продуктов говорит, что такая форма не является ужасной идеей.

– Я думаю, что это дальновидный шаг со стороны ресторана, потому что многие рестораны просто дадут вам то, что вы хотите, — сказал Кит Уорринер в интервью CTV News Toronto.  – Подобный отказ — это защитный механизм, как они говорят:  «Да, эта говядина потенциально может содержать кишечную палочку».

Уорринер, который работал шеф-поваром в Великобритании, прежде чем стать профессором науки о пище в Университете Гвелфа, сказал, что кишечная палочка 0157 в наши дни встречается гораздо реже, ее распространенность составляет примерно 0,01%.

Но в 90-е годы это число было ближе к двум процентам.

– И причина, по которой я возвращаюсь в 90-е, заключается в том, что там произошла знаменитая вспышка кишечной палочки, связанная с гамбургерами, — сказал он, имея в виду инцидент 1993 года, в результате которого четыре человека погибли и 732 человека пострадали в четырех штатах США. И Штаты навсегда поменяли способ переработки мяса после этого. – Очевидно, что в связи со всеми этими вспышками в США, если вы сделаете кого-то больным, вы за это заплатите.

Уорринер сказал, что в Канаде не так много споров, как в Соединенных Штатах.  Но в этой стране были случаи, когда производителям мяса  приходилось платить из-за зараженных продуктов.  И, в первую очередь, –  это урегулирование по «Maple Leaf»  на сумму 27 миллионов долларов после смерти 20 человек в 2008 году, связанной с листериями.

В данном случае Уорринер сказал, что понимает, почему могла быть выдана форма, хотя это редкая практика в этой  индустрии. – Я не думаю, что в Канаде это могло бы иметь силу в суде, но форма отказа дает определенную степень защиты, – сказал он.

– Но, если вы подхватите кишечную палочку после употребления зараженного говяжьего фарша, – поясняет Уорнер, –  этот опыт “совершенно ужасный”.

– Если вам повезет, вы можете получить только гастроэнтерит и ничего больше. Но это может привести к тому, что мы называем «гемолитико-уремическим синдромом», который вырабатывает сахароподобный токсин и вызывает почечную недостаточность. А когда у тебя почечная недостаточность, можешь ли ты представить, что вся эта жидкость скапливается в твоем теле и ей некуда деваться?

На вопрос, должны ли посетители, предпочитающие недожаренный гамбургер, дважды подумать, прежде чем сделать следующий заказ, Уорринер ответил, что лучше перестраховаться, – и получить его полностью приготовленным, чем сожалеть.

– Это просто не стоит риска, — сказал он.

Фото Reddit.com/Reit007