Впервые в престижных соревнованиях пекарей – World Cup of Baking примет участие команда из страны кленового листа. Канадцы попытаются доказать авторитетному жюри, что их круассаны и багеты ни в чем не уступают и даже превосходят все заграничные.
Турнир специалистов по выпечке хлебобулочных изделий под французским названием Coupe du Monde de la Boulangerie проводится во Франции лишь каждые четыре года. Канадская тройка пекарей – Маркус Мариатас, Алан Дюмонсо и Джеймс Холхауз добились право выступать в финальных соревнованиях, одержав 4 июня прошлого года в Буэнос-Айресе победу в квалификации.
Дюмонсо – старший пекарь компании Ace Bakery в онтарийской Миссиссаге, а Холхауз и Дюмонсо – инструкторы-преподаватели в Северо-Альбертском технологическом институте в Эдмонтоне, где они ведут курсы по выпечке.
“Мы тренируемся без перерыва последние шесть месяцев”. – признался в беседе с журналистами Джеймс Холхауз, – “У нас есть много маленьких секретов, секретных рецептов, и мы постоянно их совершенствуем. В предстоящих соревнованиях мы будем использовать исключительно канадские продукты”.
Сам Холхауз будет ответственным за создание настоящего произведения пекарского искусства – “булочной” статуи высотой 1 м 30 см, изображающей игрока в одном из популярных в Канаде видов спорта. Кто и что это будет – тоже хранится в секрете.
Дюмонсо продемонстрирует свое искусство в выпечке “венских” изделий и приготовлении сандвичей, а Мариатас остарается выпечь лучшую буханку-багет.
В команду входят также консультанты и повара. Они отправляются во Францию 29 января, и у них остается неделя, чтобы попрактиковаться и поэкспериментировать с европейскими ингредиентами. Некоторые этапы соревнования будут связаны именно с ними. Тем не менее, главный упор канадские повара-пекари делают все же на канадские исходные продукты.
Coup du Monde de la Boulangerie открывается в Париже 5 февраля. Канадская команда начнет свою битву за чемпионство на следующий день. В одной группе с канадцами выступают представители Китая, Турции и хозяева чемпионата французы.
Пекари демонстрируют свое умение перед телекамерами и большой зрительской аудиторией в зале, где проходят соревнования.
Они впервые были организованы французским пекарем Кристианом Вабре, мечтой которого было совершенствование выпечки во всем мире. Число участников со временем росло, и дело дошло до квалификационных региональных соревнований. Канадцы, как уже говорилось, выиграли свою “пульку” в Аргентине – и попали в финальную стадию.
На прошлых соревнованиях в Париже победила команда из Японии.
