Канада без кленового сиропа? “Абсурд”, – скажете вы и будете, безусловно, абсолютно правы.
Однако специалисты в области сбора, переработки и хранения этого популярнейшего продукта, который является национальной маркой страны, утверждают, что вот уже второй год подряд из-за поздней весны кленового сиропа собирается меньше.
И следующей весной, после мягкой зимней поры, когда погодное явление, известное как “Эль Ниньо”, уменьшит количество выпадающего обычно снега, ожидается новое снижение добычи этого вкусного, натурального происхождения, десерта.
В прошлом году, согласно данным Бюро Статистики Канады, добыча кленового сиропа понизилась на 6.1%, хотя сборы по Онтарио остаются более-менее стабильными.
Теплая зима нанесет безусловный ущерб урожаю следующего сезона, – считает профессор пищевого отделения Университета Гвелфа в Онтарио.
“Я вижу слишком мало признаков того, что 2016 будет успешным в этом отношении годом”, – говорит Сильвен Шарлебуа.
Наибольший ущерб будет нанесен самой “кленовособирающей” провинции Канады Квебеку. Пострадают также производители в Онтарио, Новом Брунсвике, Новой Шотландии, а также в американских штатах Вермонт и Нью-Йoрк, которые тоже занимаются этим традиционным промыслом.
“Никто не может спрогнозировать сбор следующего года”, – говорит Пол Руйяр, заместитель директора Федерации квебекских производителей кленового сиропа. Он также говорит о своих сомнениях по поводу будущей весны.
Тем не менее, выход есть: компании могут отправить сборщиков древесного сока в более северные райoны страны, где погодные условия не нанесут ущерба “производительности” деревьев, и где будет достаточный снежный покров, питающий растения, отдающие потом человеку свою жизненную жидкость.
