Учёные из университета Гвелфа (University of Guelph) потратили недели, по локти роясь в кофейной гуще и банановой кожуре, чтобы подсчитать, сколько продуктов из канадских кухонь оказывается в мусоре.«Честно говоря, это не то, что мы хотели бы делать вечно», – признал Майкл фон Массов (Michael von Massow), экономист из университета Гвелфа.
В последние годы пищевые отходы становятся всё более актуальной темой исследований.
Предыдущие данные о том, сколько недоеденной пищи попадает в мусор, основывались на информации пищевой отрасли и отчётах самих домохозяйств.
Но люди часто недооценивают, сколько они выбрасывают, а отраслевая информация даёт мало подробностей насчёт отдельных домов.
Единственный способ, подумал фон Массов, это самим порыться в мусоре.
Он и его коллеги-исследователи работали с 94 домохозяйствами в онтарийском городе Гвелф. Они вывозили мусор, перерабатывали органические отходы и взвешивали всё это в течение нескольких недель.
Отходы из семей, в каждой из которых были маленькие дети, сильно различались. Некоторые в неделю выбрасывали до восьми килограммов когда-то съедобной пищи, другие – только одну шестнадцатую от этого.
Средний показатель составлял 2,5 килограмма. Стоимость этой еды около 18 долларов.
Хлеб, помидоры и яблоки были в тройке наиболее часто выбрасываемых в мусор. Из мясных продуктов туда чаще других попадала курица.
Фото Stephen Groves (CANADIAN PRESS).
