Биологи из компаний Genome Canada и Alberta Innovates Bio Solutions разрабатывают в настоящее время экспресс-тесты, которые в считаные минуты определят содержание бактерий листерии и e-coli, облегчая и ускоряя тем самым процесс проверки мяса для поставок в торговые сети.
В настоящее время лабораторные анализы отнимают от десяти часов до пяти дней. При этом проверки проводятся не на мясокомбинатах, а в магазинах, куда может попасть зараженная продукция.
Безусловно, стимулом для разработки новых тестов послужили печальные события в сентябре прошлого года, когда была зафиксирована вспышка распространения кишечной палочки e-coli. Тогда пришлось на долгое время закрыть гигантское мясоперерабатывающее предприятие XL Foods, которое располагается там же, где и научные лаборатории – в Альберте.
А в 2008 году, напомним, эпидемия листериоза унесла жизни 23 человек. Виновником заражения стало предприятие одного из крупнейших в Северной Америке поставщиков – Maple Leaf Foods, точнее – завод этой фирмы в Торонто.
Новые анализы будут созданы на принципах “генетической дактилоскопии”. Проверка, в отличие от существующей практики, будет проводиться прямо на местах – на бойнях и перерабатывающих предприятиях.
Как утверждают ученые, мясо можно будет проверить всего за 15 минут.
