Специалисты из McMaster University в Онтарио разработали специальные наклейки-сенсоры, способные определять, безопасно ли для употребления мясо.
Называется их изобретение Sentinel Wrap. Если продукт уже испортился, и в нем появились вредные бактерии, сенсор начнет светиться.
Пока что биологические сенсоры чувствуют именно кишечную палочку, но учёные говорят, что их можно настроить на любые болезнетворные или токсичные микроорганизмы.
О своем изобретении они рассказали в статье в журнале ACS Nano.
«Когда вы приходите в магазин, вы хотите быть уверенными, что мясо, которое покупаете, безопасно. В будущем у покупателей появится гораздо более надежный способ определить это, чем просто срок годности, указанный на упаковке», – отмечает ведущий автор разработки Хани Юсефи (Hanie Yousefi), аспирантка инженерного факультета университета McMaster.
Изобретение канадских исследователей весьма актуально. Согласно статистике Всемирной организации здравоохранения, от появляющихся в пище патогенных микроорганизмов каждый год умирает около 420 тысяч человек, 30 процентов из них – дети младше пяти лет.
Один из самых опасных видов заражения продуктов вызывают патогенные штаммы родственных между собой бактерий – сальмонеллы (род Salmonella) и кишечной палочки (Escherichia coli). Чаще всего они заражают мясные продукты, но могут встречаться и в молоке, и в овощах, и в соке.
Фото McMaster University.
