Царство грибов настолько обширно и разнообрано, что занимает второе место по численности и разнообразию видов после класса насекомых. Каждый организм в этом царстве занимает свое необходимое место в круговороте веществ на Земле, помогая оставаться нашей планете пригодной для жизни многим организмам, включая человека.

Мухомор зеленый, или Бледная поганка относится к обширному семейству Мухоморовых, в которое входят съедобные, условно-съедобные, несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые. Этот гриб относится к смертельно-ядовитым: при приеме его в пищу человеком, независимо от формы его термической или другой обработки, содержащиеся в нем яды, не разрушаются. Симптомы отравления проявляются не сразу, а спустя несколько часов или даже через день, или чуть больше. Определить по запаху ядовитость Бледной поганки нельзя: обладает приятным грибным запахом, при приготовлении – говорят, кто выжил, что получается очень вкусное блюдо.

Токсины Бледной поганки делят на три группы: медленно действующие смертельно ядовитые аманитины (аматоксины, аманитотоксины), быстро действующие фаллоидины (фаллотоксины) и промежуточные по быстроте действия на организм человека – аманин. Для смертельного отравления, согласно данным медицинских центров, занимающихся спасением отравившихся людей, достаточно 1/3 шляпки или, по другим источникам, 1 г свежего гриба на 1 кг веса тела человека. Антидота против ядов Бледной поганки в настоящее время нет, хотя в госпиталях используют инъекции силибинина (Легалон SIL), но он не является антидотом. Только срочная госпитализация в специализированные реанимационные центры увеличит шанс выживаемости людей, если врачи заранее знают, что вы отравились именно этим грибом и они знают, как лечить такие отравления. Спустя 5-8 часов после потребления Бледной поганки, шансы на выживаемость практически нулевые: полностью разрушается печень и почки, нарушается работа всех систем в организме, человек погибает спустя 6-16 дней после отравления в результате токсического гепатита и острой сердечной недостаточности.

Поэтому любители сбора лесных грибов должны уметь всегда индентифицировать этот красивый, но смертельно ядовитый гриб. В какой бы лес вы ни шли, вы должны не путать его с другими, похожими на Бледную поганку грибами: сюда относятся различные виды шампиньонов, сыроежек зеленых, зеленушек, поплавков, сыроежек зеленоватых и других.

Как выглядит Зеленый мухомор: во-первых – относится к пластинчатым грибам, внешне очень привлекательный. Даже можно сказать – красиво-притягательный гриб! Размер шляпки от 5-15 см, цвет ее варьирует от чисто белого до зеленовато-серого. Пластинки белые, свободные. Плодовое тело в молодом возрасте яйцевидное, покрытое пленкой. Мякоть белая, цвет не меняет при разломе, запах слабый, но приятный. Ножка прямая 5-15 см, цилиндрическая с утолщением (“мешочком”) у основания. Хорошо выражена белая вольва. Под шляпкой имеет широкое бахромчатое кольцо, исчезающее с возрастом. Споровый порошок белый. Все части этого гриба ядовиты, включая споры и мицелий. Это касается только гастрономической части этого гриба.

Но любой живой организм, растущий в лесу, очень важен для его экосистемы. Бледная поганка, или Мухомор зеленый не исключение. Он является очень полезным для леса грибом, образуя микоризу со многими лиственными деревьями (дуб, бук, липа, лещина и другие виды), растет в светлых лиственных и смешанных лесах умеренного пояса Европы, Азии, Северной Америки. Плодоносит группами или одиночно, встречается часто среди других грибов. Широко представлен в лесах Онтарио, иногда его можно встретить в парках, садах, на клумбах и совсем в неожиданных местах. Любит плодородные почвы. Сезон – с начала июня до осенних заморозков.

Бледная поганка является защитником леса, обмениваясь со многими видами лиственных деревьев минеральными веществами, водой, помогает укрепить иммунную систему деревьев, тем самым помогает противостоять многим заболеваниям, которым подвержены высшие растения, а также противостоять многим насекомым, которые поражают почти все деревья. Мы все свидетели повальной гибели ясеней и других видов деревьев в Онтарио в последние годы, это очень печальное зрелище…

Поэтому постарайтесь разобраться как выглядит Бледная поганка (Amanita phalloides). Существует огромное количество определителей и руководств по определению грибов. Не знаете гриба или есть какие-то сомнения, лучше проходите мимо, не сбивая и повреждая неизвестных вам грибов!!! От знания или незнания может зависеть ваша жизнь и жизнь ваших близких! Не смешивайте разные виды грибов в одной корзине, тем более не ходите по лесу с полиэтиленовыми пакетами, собирая в них грибы. Одного небольшого грибочка Бледной поганки достаточно, чтобы отравить все грибы в вашей корзине, пока вы ее довезете до дома!!!

Не трогайте Бледную поганку, она помогает сохранить леса, которые нуждаются в нашей защите!

Всегда надо помнить, что Не ВСЕ, что растет в лесу, на лугах, в садах, парках и других местах годится для пищи!

Желающие больше узнать о грибах не только как пище, но и как лекарстве, помогающем человеку в стрессовых ситуациях быть в хорошей форме и здравии, могут найти книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая специально выпущена для русского-говорящей общины Торонто и поступила в книжные магазины, в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая раковые. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, Yummy Market и других, также принимаются заявки по электронной почте: naturefungi16@gmail.com или по телефону: 416-953-7747.

С уважением, Светлана Полтавец

Полностью материал читайте в журнале Russian Week “Канадский Лекарь” Март!