Исследование, проведенное в Соединенных Штатах Америки группой Oceana, организацией, занимающейся проблемами охраны природы, подтвердило результаты такой же работы, проделанной ранее в Канаде: почти половина лосося, который продается в магазинах под маркировкой “дикий”, то есть выросший на воле, на самом деле – продукт фермерского труда.
Специалисты использовали 82 куска рыбы, купленной в различных супермаркетах, и оказалось, что 43% ее – это лосось, выведенный на фермах.
2/3 от объема продающейся под маркировкой “wild”, но не являющейся “дикой” рыбы – это лосось атлантический.
Всем отлично известно, что выросшая на воле рыба ценится значительно дороже, чем “домашняя” – примерно на треть.
По мнению Джоша Логрена из Oceana Canada, система маркировки в обеих странах – и в США, и в Канаде – нуждается в значительных изменениях для того, чтобы исключить обман покупателей. “Соответствующие технологии имеются. Мы просто не использовали их для маркировки морепродуктов”, – говорит Логрен.
Особенно возмущены фактами подделок рыбаки. Так Дэйн Шовел из компании Organic Ocean Seafoods говорит, что ложная маркировка – легкий путь наживы, а обманщики, зарабатывая таким путем, лишь подрывают авторитет честных тружеников моря.
Одной из проблем здесь является большое количество посредников. Прежде, чем дойти до прилавка из океана, рыба проходит через руки как минимум шести посредников, переработчиков и упаковщиков.
Еще один интересный факт: в ресторанах обычный фермерский лосось выдается за “дикий” в среднем в пять раз чаще, нежели в продуктовых магазинах.
Реже подмена происходит в тех случаях, когда указыватся не только общее название “лосось”, но и конкретная порода рыбы – чавыча, нерка, кижуч (chinook, sockeye, coho) и другие.
