Октябрь в Онтарио – удивительно красивый и теплый с мириадами манящих запахов природы вокруг! Разнообразные меняющиеся краски осенних деревьев вдоль дорог и перед домами притягивают любителей тихой охоты исследовать близлежащие леса. И не напрасно. Очень много интересного и познавательного в лесных просторах. Например, самые большие живые организмы, растущие на Земле – это грибы. Каждая частица почвы на нашей планете содержит грибной мицелий и их споры.
Не так давно американскими учеными был обнаружен в восточной части штата Орегон чудовищных размеров гриб из семейства Физалакриевых, это Опенок темный (Armillaria ostoyae), который занимает площадь 965 гектар, возраст которого насчитывает порядка 2,400 лет, а может быть и больше и это – не редкость в Северной Америке. Канадские леса тоже полны разными видами опят, относящихся к разным семействам, в простонародье называемых Медовыми грибами (Honey mushrooms), размер и возраст которых микробиологам еще предстоит установить. Грибные сети или мицелий различных видов грибов помогает выживать многим деревьям на Земле и, возможно, они все взаимосвязаны друг с другом и регулируют рост всей растительности на нашей планете. Этот вопрос мало изучен.
Грибной сезон во многих местах Канады – круглый год, а опята в южном Онтарио можно собирать, начиная с марта. Растут волнами, несколько раз в году. Первыми появляются зимние опята (Flammulina velutipes). Очень симпатичные, растут пучками на ослабленных деревьях многих пород на лесных опушках, в садах, парках, по берегам ручьев. Плодоносят во время зимних оттепелей, иногда можно найти их под снегом. Потом за ними идут Опята летние (Kuehneromyces mutabilis), начиная с апреля до ноября и даже декабря. Тоже растут густыми колониями на опалых деревьях, на отмерших корнях, на прелой листве, предпочитая древесину березы, бука, ольхи и других пород. Затем следуют Опенок осенний северный (Armillaria borealis),Опенок осенний толстоногий (Armillaria gallica), Опенок осенний (Armillaria mellea), Опенок темный (Armillaria ostoyae), Опенок кирпично-красный (Hypholoma lateritium), Опенок ссыхающийся (Armillaria tabescens) и другие. Многие их этих грибов давно выращиваются в промышленных маштабах во многих странах мира, включая Канаду.
Полезность этих грибов для здоровья человека просто неоценима. Уникальный комплекс биологически активных веществ, содержащихся в опятах, позволяет при еженедельном приеме в пищу предотвращать и лечить огромное количество заболеваний, которым подвержен любой человек при малейшем ослаблении иммунной системы.
Во всех видах съедобных и условно-съедобных опят присутствует широкий ассортимент витаминов и минералов, комбинация которых обеспечивает нормальное функционирование организма, бесперебойную работу нервной и кровеносной системы, улучшает пищеварение, помогает быстрой регенерации кожных покровов, ногтей и волос, замедляет процесс старения. Наличие в грибных тканях полисахаридов настраивает иммунную систему на борьбу с любым видом доброкачественных и злокачественных опухолей. 
Старайтесь бывать в лесу и на природе как можно чаще, собирайте известные вам грибы, включайте их почаще в свой еженедельный рацион, это не только вкусно, но самое главное полезно.
Желающие больше узнать о лекарственных и целебных грибах, могут поискать книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая недавно издана и поступила в книжные магазины Торонто и в которой представлены около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных доброкачественных, злокачественных образований и других заболеваний. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания” и других, также принимаются заявки по электронной почте:
healerfungi@gmail.com
или по телефону: 416-953-7747
С уважением, Светлана Полтавец
