Канадские фермеры, посвятившие себя выращиванию бобовых культур, в этом году должны быть довольны доходами, которые, как ожидается, превысят их прошлогодние заработки. Несмотря на рост предложения на рынке зеленого горошка и чечевицы, цена на эти продукты, содержащие большое количество протеина, растет.
“Мы уже видели повышения цен на этих рынках”, – говорит владелец фермы в Гленсайде (Саскачеван) Джин Харрингтон, – “но тогда индустрия бобовых была еще слишком мала”. За последние десять лет, считает растениевод, она выросла в Канаде в несколько раз.
Фермеры все чаще учитывают ценовые тенденции и переходят к выращиванию бобовых, дающих гораздо больший доход. В 2016 году посевы зеленого горошка вырастут на 14, а чечевицы – на 13%, согласно данным федерального министерства сельского хозяйства.
Год назад бушель желтого гороха продавался по цене в $7.50, а сегодня его цена – от $12.75 до $14.00. Красная чечевица стоила 27 центов за фунт, а сегодня торгуется в ценовом диапазоне от 45 до 57 центов.
“Это очень высокая цена за продукт, который фактически является сырьем, а не какой-то узкой нишей на рынках продуктов питания”, – утверждает Харрингтон.
Цены на бобовые в магазинах в ближайшее время также могут вырасти, но не будут шоком для покупателей. Ожидается, что резко возрастут объемы экспорта этих продуктов из Канады в другие страны. Основная причина повышения цен – именно увеличение спроса на канадские горох и чечевицу за границей.
Это касается таких бобовых, как горошек, желтый горох-нут (тот, что широко используется для изготовления, например, хумуса), а также фасоль и чечевица. Эти продукты становятся все более популярными из-за, как уже говорилось, высокого содержания в них протеина, что делает их предпочтительными к употреблению по сравнению, скажем, с мясом и мясопродуктами.
Наибольшая часть канадских бобовых выращивается в настоящее время в Саскачеване. Экспорт их из этой провинции в 2015 году в ценовом выражении достиг 2.5 миллиардов долларов.
