Зеленые крабы из Европы, считающиеся “инвазивным” видом, то есть такими существами, которые не типичны для данной местности, могут вскоре стать лакомством на столах канадцев. Таким образом можно будет и снизить риск для местных рыб и моллюсков, и удовлетворить претензии гурманов.
Пришельцы, диаметр панциря которых обычно не более 10 см, очень агрессивно пожирают водоросли, моллюсков (в том числе устриц, названы специалистами министерства океанологии и рыболовства Канады среди десяти наиболее нежелательных и вредных существ на Земле, поскольку потенциально могут нарушить баланс океанической экосистемы.
Впервые возле канадских берегов они были обнаружены в 1951 году – на юго-западном побережье Нью-Брансуика.
Специалисты по созданию новых пищевых продуктов из штата Мэн считают, что одним из методов борьбы с ними может стать приготовление из крабов вкусных блюд.
Так, например, выпускник местного университета Джозеф Галетти помог создать эмпанаду из крабового мяса – пирожок с начинкой из жареных крабов. “Сладковато-соленые и очень вкусные”, – отзывается Галетти, который работает в корпорации High Liner Foods в Нью-Гемпшире, о своем рецепте. Штаб-квартира компании расположена ныне в Люнебурге (Новая Шотландия).
Галетти и его университетские коллеги провели опрос среди 87 “испытуемых”, предлагая им попробовать новое блюдо, и подавляющему большинству оно очень нравится.
Проблема состоит в том, чтобы извлечь “мясо”: ведь крабы очень малы, и продукт, если его добывать вручную, обойдется в баснословные суммы. Галетти использует механический сепаратор, который помогает ему решить эту проблему.
Зеленых крабов едят кое-где в Европе и особенно в Азии. Их используют для изготовления рыбных паштетов и соусов для макаронных изделий. Исследователи считают, что вокруг этих морепродуктов может быть создана целая бизнес-индустрия.
Вопрос лишь в том, не станут ли затем те, кто готовит из крабов деликатесы охранять их от уничтожения? Ведь сегодня они мешают жить местным видам рыб и моллюсков, вторгаясь в регионы, где их ранее не было, а став желательной базой для пищевой индустрии, могут побудить заинтересованных граждан не уничтожать их, а, наоборот, разводить…
