Бушующие лесные пожары в Британской Колумбии уже уничтожили дома и леса, и теперь под угрозой оказалась винодельческая промышленность провинции.
Исследователи утверждают, что зола и другие токсичные остатки дыма могут проникать в виноград, делая его горьким.
В настоящее время в этой провинции насчитывается 262 активных лесных пожара, 85 из них – в районе Оканаган, известном своими виноградниками и винодельнями.
По словам Зандберга, избавиться от винограда, пропахшего дымом, довольно легко. Но бывают случаи, когда частицы дыма могут связываться с молекулами сахара в ягодах и делать загрязнение незаметным для человеческого носа.
«Это своего рода игра – предсказать, каким будет качество вина», – признаёт Уэсли Зандберг.
Его исследования направлены на обнаружение этого загрязнения ещё до сбора урожая.
Виноделы могут использовать различные дрожжи или рафинирующие добавки для удаления из вина запаха дыма.
Но Зандберг и члены его команды пытаются опередить и предотвратить проблему ещё на ранних этапах винодельческого процесса – до того, как виноград покинет виноградник. Его команда изучает одобренные правительством сельскохозяйственные спреи, которые могут защитить виноград от проникновения дыма внутрь.
Фото Noah Berger (AP).
