В многообразном царстве грибов есть своя аристократия. Один из ярких представителей семейства Мухоморовых Кесарев мухомор, или Царский гриб, или Цезарский гриб со времен Древнего Рима подавался к столу только царским особам и их приближенным. Простые люди не имели права его срывать и тем более употреблять в пищу, неповиновение каралось смертной казнью. Среди аристократии того времени гриб пользовался большой популярностью. Блюда из этого гриба подавались на элитных античных пирах и встречах. Его воспевали в стихах и поэмах, подавали избранным гостям древнеримских гурманов. И в наши дни этот вид мухоморов среди кулинаров и рестораторов имеет большой спрос за его особый вкус и аромат.

Цезарский гриб (Amanita caesarea) съедобен, имеет великолепные вкусовые качества и является очень ценным. Его готовят без предварительной обработки, жарят, запекают, сушат. На стадии “яйца” его используют в сыром виде для приготовления салатов. Мякоть гриба имеет очень тонкий нежный вкус и приятный аромат. Гуру кулинарии всего мира создают свои шедевры, включая в состав блюд именно Цезарский гриб. Кесарев мухомор имеет своеобразную форму и яркую красно-оранжевую шляпку. Мякоть ее мясистая и сочная, желтого цвета. С возрастом меняет форму от яйцевидной до полукруглой, затем становится плоской с бархатными краями. Гриб имеет покрывало в виде желоба у основания, которое по виду напоминает скорлупу яйца.

Царский гриб относится к микоризообразующим и растет группами под опавшей листвой, под землей в виде яйца в светлых дубовых, буковых, каштановых лесах под старыми деревьями или на границе лесов и лугов, «соседствует» с березами, орешниками, реже рядом с хвойными деревьями. Как правило, мухомор Цезаря предпочитает песчаные сухие теплые места.

Предпочтительная температура воздуха для благоприятного роста Цезарского гриба составляет более +20С, период созревания приходится на период с конца июня до середины октября.

Распространен гриб в Канаде в южных районах Онтарио, в странах западной Европы, Северной Америки, в Африке, на территории России, в Крыму и на Украине.

Химический состав гриба очень разнообразен с огромныйм запасом микроэлементов и минералов, таких как кальций, фосфор, жирорастворимые витамины А и Д, никотиновая кислота, витамины группы РР, аскорбиновая кислота, витамины группы В, содержит большой процент белка. Гриб хорошо усваивается организмом и не вызывает тяжести в желудке.
Благодаря уникальному химическому составу Царский гриб обладает следующими лекарственными свойствами: оказывает сильное антибактериальное действие, снимает астенический синдром, улучшает память, стабилизирует сердечно-сосудистую деятельность, укрепляет иммунитет и предотвращает развитие раковых опухолей, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, применяется при лечении заболеваний предстательной железы, активирует и укрепляет защитные функции организма, улучшает состояние кожи и волос, и обладает другими полезными лечебными свойствами.

Желающие больше узнать о лекарственных грибах, могут поискать книгу “Атлас грибов-целителей”, которая поступила в книжные магазины Торонто и в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных онкологических и других заболеваний. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, в Yymmy market, Русский Дом Торонто и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi@gmail.com или по телефону: 416-953-7747.

Желаю всем в Наступающем году, кто имеет возможность и любит ходить в Онтарийские леса, найти этот Царский гриб в сезон его роста и включить в свое семейное меню.
Будьте здоровы!

С уважением, Светлана Полтавец

Полностью материал читайте в журнале Russian Week “Канадский Лекарь” Декабрь!