Одновременно сложно и просто писать о друзьях, тем более – оценивать их работу. Недолго и обидеть неосторожным словом людей, которыми дорожишь, правда? Тем более, когда речь идет о таком тонком деле, как ресторанный бизнес. Лет двадцать назад все “русские” рестораны Торонто можно было по пальцам перечесть, сегодня же – ваш аппетит, и в прямом, и в переносном смысле, удовлетворить может такое число заведений, что пальцев на двух руках может не хватить. И даже наверняка не хватит.
Многие из известных нам ресторанов, которые условно называют “русскими”, работают в режиме банкетных залов. Сюда приходят большими компаниями, повеселиться, потанцевать и, конечно, вкусно поесть.
Конечно, при таком количестве, в общем, похожих друг на друга заведений, огромное значение имеет личное отношение хозяина заведения к гостям – насколько первый может пойти навстречу второму, насколько быть не только не назойливым, но и вежливым в обслуживании, гибким, если хотите – в самом лучшем смысле этого слова.
И так, неспешно, мы подошли к теме нашего эссе.
Ресторан “Арбат”, который, как говорится в рекламе на «Радио Плюс АМ1430», находится “всегда в центре”. Действительно, этот “Арбат” расположен на улице с названием Centre Street.
Хозяева его могут накормить любого, самого придирчивого клиента, тем более, что рядом с “Арбатом” они открыли небольшой и очень уютный ресторан с “этническим уклоном” – “А Идише Мама”.
Но речь сегодня идет именно о банкетном зале, об “Арбате”.
Алик Бондарь и Анатолий Москович сумели создать дело, бизнес, к которому стремятся многие их коллеги. Соединив опыт работы по ведению дел в супермаркете (Анатолий – бывший владелец магазина Richmond Hill Deli), ресторанный и сценический (Алик Бондарь раньше владел рестораном Moscow Nights, a о его эстрадном опыте, опыте развлечения публики и говорить не приходится), “арбатцы” создали такой банкетный зал, где не стыдно провести любое торжество – будь это семейный обед, корпоративная встреча, день рождения, бармицва или свадьба.
Как-то, много лет назад, когда мы только познакомились с Аликом (он тогда выступал вокалистом в одном из русских ресторанов Торонто), он разоткровенничался и сообщил: “я обязательно снова открою ресторан. Вот подберу подходящее место, и открою”.
Честно говоря, мне тогда его речи показались чрезмерной бравадой. Мол, выступает человек, поёт себе и лелеет несбыточную мечту. Но что я знал про его характер тогда?
Прошло два с небольшим года, и я оказываюсь приглашенным в только что открывшийся ресторан. Заходим – замечательный интерьер, интересная конфигурация зала, громадные зеркала на стенах и хрустальные люстры, как будто только что приехавшие из старой Чехословакии, и посреди всего этого “ампира” нас встречает хозяин. Кто бы вы думали? Алик! Тот самый, слова которого я принимал полувсерьез…
Теперь интересно, чем нас накормит этот певец? И завертелось. Блюда менялись, и одно было лучше другого. Особенно мне запомнился тогда салат с угрем (с китайским акцентом и тонкой заправкой), который я до этого никогда не пробовал. Выяснилось, что каждое блюдо, каждый раз, когда к Алику и Анатолию приходят посетители, они проверяют сами, снимают пробу и весьма придирчиво относятся к подаваемой пище.
После строгого отбора и отсеивания в ресторане сформировалась команда поваров, которая, практически не меняясь, работает здесь уже два года. И это придает кухне и выпускаемой ей “продукции” нужную стабильность, позволяя не терять качества.
Помогает делу и то, что на кухне трудятся представители разных национальностей, выходцы из разных стран. Здесь и филиппинец, и украинцы, и русские, и евреи – и все они внимательно относятся к приготовлению блюд для своих гостей.
Сколько бы раз я ни бывал в “Арбате” на разных праздниках – возле барной стойки всегда стоит главный официант, зорко смотрящий за тем, чтобы блюда и напитки подавались бесперебойно, регулярно и без всяких проблем для гостей.
Незаметную, но четкую работу бригады официантов дополняют люди, которые всегда заметны, а именно – музыканты ресторана. Сам Алик охотно развлекает публику, и делает это весьма умело. В его репертуаре, я уверен, не сотни, а тысячи песен разных жанров. Алик и его партнеры по сцене поют на русском, итальянском, английском, молдавском, иврите, испанском и идише с одинаковым умением. Бывая здесь частенько, я заметил, что музыканты никогда не повторяют свою программу, а подбирают ее, подстраиваясь под публику. На их репертуар влияют и этническое происхождение компании, и возраст, и другие, может быть, незаметные непрофессионалу этого бизнеса, факторы.
Жемчужиной развлекательной программы в «Арбате» является, конечно, выпускник московского театрального училища имени Щукина Юрий Ружьев. Юрий создал и постоянно развивает программу пародий на самых знаменитых артистов современной эстрады, выступая то в роли Аллы Пугачевой, то Тины Тернер, то Майкла Джексона, и всегда его номера вызывают восторг сидящих в зале.
Алик Бондарь и Анатолий Москович работают в дуэте. И это – именно дуэт, тандем музыкантов, перековавшихся в бизнесмены. И оба хозяина “Арбата” – действительно опытные музыканты, которые знают, что такое “унисон” и “ансамбль”.
У Анатолия Московича за спиной также немалый музыкальный опыт. Но, что важнее, у него – многолетний канадский опыт в бизнесе: многие годы он был владельцем и генеральным менеджером “русского” магазина деликатесов Richmond Hill Deli, который, конечно, все жители Большого Торонто прекрасно знают. Так что этот дуэт бывших музыкантов, этот тандем бизнесменов успешен и сегодня.
Становится понятным, что добившись успеха в своей предыдущей карьере, как я говорю, “в прошлой жизни”, и Алик, и Анатолий оказались настоящими профессионалами и в качестве рестораторов.
Помните, еще Владимир Высоцкий, когда пел о хоккейных матчах СССР-Канада, говорил в предисловии – “профессионалы, это те, кто хорошо делают свою работу”. Независимо от того, какой у них был прежний “бэкграунд”. А здесь – и бэкграунд что надо, и новое дело, что называется, горит в руках.
Если вы хотите хорошо провести время с друзьями и знакомыми, отметить торжество или справить любой праздник – вы не найдете места в Торонто гостеприимнее, приятнее, теплее, уютнее и стильнее, чем “Арбат”.
Добро пожаловать в “Арбат”!
А он всегда в центре –
на Centre Street в Thornhill.
Тел. (905) 881-6666
Владимир КАНЕВСКИЙ
