Кораллово-розовая свининка с различными приправами практически тает у вас во рту, это правда.

Однако новомодное блюдо, которое подают в супер-популярных ресторанах Bar Isabel и The Black Roof в Торонто абсолютно противоречит правилам, выработанным онтарийским правительством.

Непрожаренная свинина грозит владельцам заведений штрафов в пять тысяч долларов, которые взимаются за каждый день, что такого рода блюдо подается гостям.

Однако, судя по всему, повара и владельцы названных заведений готовы пойти на риск, лишь бы предоставить гурманам возможность насладиться своими изысками.

“Вы просто душу вынимаете из мяса, если готовите его, пока оно не станет серым”, – настаивает Джесси Грассо, шеф-повар The Black Hoof. Несколько недель он подает едва приготовленную свинину в карпаччо по его рецепту.

“Мы здесь не играем в (телевизионную игру) Fear Factor”, – говорит другой шеф (и владелец) ресторана Bar Isabel, который специально заказывает из Испании свиней, кормленных желудями.