Кьянти родилось в области Тоскания, на севере Италии. Вообще, вино здесь производили с античных времен, когда этот район был населен племенами этрусков, от которых почти ничего не осталось в истории, но доподлинно известно, что они были большими любителями вина. А уже в эпоху Возрождения, приблизительно с XIV века, получают известность дошедшие до нас местные вина – в частности, это самое кьянти.
Столетиями Тоскана оставалась довольно бедной областью и, возможно, простотой кухни объясняется и разрыв, до сих пор существующий между самыми дешевыми и самыми престижными из производимых здесь вин.
Лет тридцать назад все резко переменилось. В Тоскане, в регионе Кьянти, неподалеку от средневекового города Сиена, начался процесс, который впоследствии был назван «итальянской революцией в виноделии». Виноградники стали появляться даже там, где их никогда не было. Среди первых четырех красных вин, получивших в 1984 году государственный статус марочных (сертификат DOCG), было и кьянти.
Cегодня уже никто не станет спорить с тем фактом, что Тоскана является второй винной столицей мира, уступая лишь Бордо. Чтобы убедиться в этом лично, достаточно выпить хорошего кьянти.
Chianti Classico употребляют с колбасами всех типов, пастой, а также мясом, особенно с традиционным тосканским блюдом – фьорентиной. Фьорентина – это бифштекс с реберной костью, поджаренный на решетке до полуготовности и подающийся с молотым черным перцем. Для фьорентины используются специальные породы местных коров, поэтому мясо просто тает во рту.
Chianti Classico Riserva хорошо идет под мясо кролика, кабана, маринованную говядину. А также под мясо, приготовленное с грибным соусом или с овечьими сырами длительной выдержки.
$ 26.95
Ruffino Chianti
LCBO# 42606
$ 13.95
Gabbiano Chianti DOCG
LCBO# 78006
$ 15.65
Leonardo Chianti Fiasco
LCBO# 372391
