Еще не убрана с подоконника менора со следами оплывшего разноцветного воска. Только вчера закончился веселый и светлый еврейский праздник Ханукки, который часто называют Фестивалем света. О смысле и значении его мы говорить не будем: во-первых, для нынешнего года уже поздно, для будущего – еще рано. Во-вторых, кому надо – и так знает. Но вот ведь у обжор (вроде меня) все еще остается во рту вкус традиционных хануккальных блюд – латкес и суфганьот. И то, и другое – блюда вкусные, как, впрочем, к сожалению, и любая жирная пища. И то, и другое, кстати, жарится в масле – в ознаменование той капли масла, которой хватило на восемь дней вместо одного. Латкес – это искаженное слово «оладки», распространившееся в позапрошлом веке среди ашкеназийской диаспоры.
Латкес – это то, что в России называется драники, а в Украине – деруны (опять-таки искаженное «теруны», то есть блюдо из тертой картошки). Суфганьот же – это кусочки сладкого жареного теста с начинкой из повидла.
