В Вс, 16 декабря:
Тема эфира:
Алла Кадыш, Владимир Каневский
Ток-шоу Аллы КАДЫШ. В студии специалист по лимфедиме и грудным протезам Алла ХАРДУН. Телефон: (905) 944-1430

    Королевский шампиньон или гриб-зонтик большой – деликатесный гриб

    Прошедший теплый октябрь в Онтарио подарил любителям сбора лесных грибов удивительные моменты возможности сбора второй волны красивых и далеко заметных в лесу больших грибов – зонтиков. В народе этот гриб имеет массу разных названий в зависимости от места произрастания: Гриб-зонтик пёстрый, Гриб-зонтик высокий, Королевский шампиньон и др. Молоденькие нераскрывшиеся грибы называют “Барабанными палочками”. Гриб относится к большому семейству Шампиньоновых, насчитывающих нескольких десятков родов и более нескольких тысяч видов. К этому семейству относятся как съедобные, так и несъедобные, и даже смертельно-ядовитые, как Лепиота коричнево-красная, от ядов которой в настоящий момент нет противоядия. Поэтому, находясь в лесу и собирая грибы, всегда надо помнить – не знаешь или сомневаешься – не трогай. В природе нет ничего лишнего и лес со всей его экосистемой не ответственен за знания, входящих в него людей.

    Королевский шампиньон относится к роду Макролепиота, или Грибов-зонтиков. Эти грибы являются сапрофитами, т. е. питающиеся органическими веществами отмерших организмов. Грибы-зонтики — космополиты и распространены почти по всему земному шару и очеь хорошо представлены в лесах, на полях и пастбищах Онтарио. Все грибы этого рода съедобны. А гриб-зонтик пестрый вообще относится к деликатесным грибам и высоко ценится на многих рынках Северной Америки, Европы, Азии, Африки.

    Королевский шампиньон имеет крупные размеры: шляпи варьирует от 10-30 см и более в диаметре, высота ножки от 15-60 см, толщина 2,5-3 см. Истинные грибники говорят, что встречали и большие экземпляры. В молодом возрасте грибы похожи на барабанные палочки. С возрастом шляпка раскрывается и гриб становится похож на зонтик. Поверхность шляпки сухая, цвет варьирует от бело-бурого до красновато-бурого оттенка. Шляпка покрыта крупными чешуйками в виде концентрических кругов. Под ней на ножке находится нежное кольцо, тоже покрытое чешуйками и, которое свободно можно передвигать по ножке. Пластинки и споры – чисто белые, ножка полая. Мякоть гриба плотная, белая, с приятным ореховым вкусом и слабым грибным ароматом.

    Красивый и большой гриб, по питательности и полезности лекарственных свойств не уступает белым грибам. Встречая такие грибы в лесу или на полянах, всегда создается впечатление, что попадаешь в какое-то нереально-волшебное место с окружающими тебя неземными существами, почти вполовину твоего роста. Когда-то много миллионов лет назад на Земле царство грибов доминировало, и рост некоторых видов грибов был от нескольких метров и больше. От тех времен остались только осколки бывшей пышности этих организмов. Из шляпочных грибов по размеру встречаемых экземпляров – грибы-зонтики – рекордцмены.

    Чем замечателен Королевский шампиньон согласно исследованиям ученых? Во-первых – съедобный, перепутать его с другими видами грибов трудно. Во-вторых: обладает уникальным набором полезных для человека веществ. Химический состав гриба-зонтика отличается повышенным содержанием углеводов (48,73%), белков (46,19%), клетчатки, витаминов (B3, B5, B9), макро-(калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, селен, цинк).

    Грибы подходят для всех видов кулинарной обработки. Шляпки грибов используют в сыром виде для салатов, их запекают на гриле, используют в вареном, тушеном, жареном и маринованном виде, ножки сушат и используют в виде порошка для приготовления разных соусов. В-третьих: грибы-зонтики большие обладают уникальныым набором лекарственных свойств: они активируют и укрепляют иммунную систему, применяются для профилактики и лечения многих нарушений в организме. Нормализуют метаболизм, отлично справляются с профилактикой и лечением ожирения, очищают и укрепляют кровеносные сосуды, снижают уровень сахара в крови, применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, активизируют работу мозга и укрепляют нервную систему, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, применяются в косметологии. Препаратами из этих грибов лечат незаживающие раны. Это не полный список лекарственых свойств Королевского шампиньона.

    Желающие больше узнать о лекарственных грибах, могут поискать книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая недавно издана и поступила в книжные магазины Торонто и в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных онкологических и других заболеваний. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, в Yymmy market, Русский Дом Торонто и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi@gmail.com или по телефону: 416-953-7747.

    С уважением, Светлана Полтавец

    Полностью материал читайте в журнале Russian Week “Канадский Лекарь” Ноябрь!

    Posted in Материалы журнала Канадский Лекарь

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    *

    Наши Проекты

    Оцените нас на Facebook!

    “Мои источники” Яндекс

    Новости по месяцам

    Новые комментарии

      1
    • Thursday, 13 Dec 2018 - 20:38Julia Markina
      Омар Хадр просит изменить...
      Хдар и вся семья - это банда террористов, поддерживающая Бин Ладена и все самые опасные миру организации. Отец Хдара пересылал ...
    • 2
    • Monday, 10 Dec 2018 - 13:24Oleg
      Безработица в Канаде снизилась...
      Полная лажа!!! Расчеты чито для галочки и записи в документы, а на самом деле, все да наоборот...
    • 3
    • Tuesday, 4 Dec 2018 - 21:25Анна
      Трюдо надавил на Путина
      Интересно бы узнать, каков результат этого давления? В СМИ о результате давления ничего не пишут. Может, Путин его не заметил?
    • Older »