Кагор, как и многие другие знаменитые вина, родом из Франции, и имя ему дал французский город Cahors — Каор. В Российской империи он появился примерно в 18-м веке, причем, считался в то время целебным: известно, что Петр I по рекомендациям врачей лечил этим десертным вином язву желудка.
Начав распространяться по свету, кагор изначально стал любимым вином королей, знати и высшего духовенства, что стало одной из причин обретения им статуса благородного напитка.
История Канады переплетена с историей виски не менее тесно, чем история Шотландии или Ирландии. Во многом этому поспособствовал климат, который вынудил первых переселенцев позаботиться о методах согревания в зимние вечера.
Вопрос о национальном напитке стоял довольно остро. Первый эксперимент был произведен в середине XVIII века в Квебеке, – но это был отнюдь не виски, а… ром. Первый виски, по всей видимости, был изготовлен уже в те времена, когда Канада перешла под Английский протекторат и на новые земли перебрались шотландцы. Их стараниями к середине XIX века в стране работало более 200 вискикурен!
Сегодня в Канаде осталось всего девять производств виски, которые, тем не менее, производят 17% всего виски в мире.
Традиционный английский эль варят с начала VII века из тех же ингредиентов, что и обычное пиво. Однако помимо основных компонентов – хмеля, солода, воды и дрожжей – британцы добавляют в напиток травяные экстракты, которые придают каждому сорту неповторимый вкус, запах и цвет. Кстати, эль называют «живым пивом», потому что он никогда не пастеризуется, не фильтруется и не содержит консервантов.
Напитки под этим крайне романтичным названием во всем мире справедливо считают алкогольным «деликатесом».
Eau-de-vie – термин, в первую очередь, коньячный: так производители напитка называют виноградный спирт, полученный в результате двойной выгонки и которому предстоит стать коньяком. Фруктовые о-де-ви, как и коньяк, из-за особенностей производства, относятся к семейству бренди, хотя их довольно часто называют ликерами. Но в отличие от ликеров, eau-de-vie достаточно крепкие и сухие на вкус бесцветные напитки. «Воду жизни» изготавливают из цельных фруктов и ягод – на литр напитка уходит от 10 до 30 кг «исходного материала». После дистилляции фруктовые о-де-ви, в отличие от виноградных бренди, которые отправляются взрослеть в дубовых бочках, еще шесть лет созревают в стальных чанах и только тогда разливаются по бутылкам.
Ликером называется ароматный и сладкий спиртной напиток, созданный на основе ягодных соков, травяных настоев, пряностей.
Люди научились готовить такие напитки еще в средние века, когда процветала алхимия. Даже монахи смешивали различные жидкости в поисках новых вкусов. Сегодня ликеры выпускают повсюду, часто эти напитки отражают местный колорит, привлекая туристов-покупателей. Представляем самые знаменитые ликеры, которыми давно уже восхищается весь мир.
Граппа – породистый итальянский напиток, который преимущественно готовят на севере Италии, где виноград поспевает заметно медленнее, а значит, в нем будет больше кислотности – напиток получится более насыщенным.
Изначально граппа была исключительно привилегией пролетариата, который успешно залечивал ею душевные раны, нанесенные классовым неравенством. Так продолжалось до середины прошлого столетия, пока гастрономические достижения Италии не были замечены всем миром.
Ice Wine – это потрясающая фруктовая симфония, в которой идеально сочетаются соблазнительная сладость и легкая утонченность.
Букет ароматов ледяного вина представляет собой колоритный, богатый, элегантный и зрелый аромат вина с оттенками персиков, цитрусовых, абрикосов и яблок. Оно имеет гораздо большую вязкость, чем обычные столовые вина, и больше похоже на ликер. Не зря ледяное вино часто называют «жидким золотом».
Ледяное вино можно пить как до, так и после трапезы, или в качестве десерта. Оно отлично сочетается с темным шоколадом, жареными орехами, фруктами и сырами.
Что пить за новогодним столом? Самый простой и правильный ответ – шампанское. Но мы, как всегда, не ищем легких путей. Шампанское (или то, что мы привыкли им называть) появляется у нас на новогоднем столе каждый год, поэтому хоть иногда можно слегка разнообразить ассортимент. Почему бы, например, не приготовить к полуночи коктейль из шампанского или любого игристого вина – с ликером, бренди, мятой, фруктами и всякими сиропами? Пить веселее, да и выглядит интригующе!
В мире найдется совсем немного по-настоящему культовых алкогольных напитков. К ним, несомненно, относится портвейн.
Сегодня портвейном называют сладкое крепленое вино, которое сделано по определенной технологии из винограда, выращенного в долине реки Дору и ее притоков на территории от испанской границы до города Порту. Последнему оно обязано своим названием: именно через этот порт на севере Португалии напиток долгое время вывозился в Британию. А там его так и называли — Port wine, то есть, «вино из Порту». Название закрепилось, а со временем даже стало нарицательным.
Портер – этот тот редкий в истории пивоварения случай, когда ценителям определенного сорта напитка не требуется обращаться к энциклопедиям, для того чтобы понять, кому именно они обязаны лучшими минутами застолья.
Согласно одной из версий о происхождении этого сорта, портер, впервые приготовленный лондонским пивоваром Ральфом Харвудом в первой половине XVIII века, изначально был задуман как напиток, обладающий изрядной крепостью и высокой питательностью, потому что предназначался он для работников тяжелого физического труда — грузчиков и носильщиков. Отсюда, гласит легенда, пошло и название. Дело в том, что мальчишки, разносившие только что приготовленное пиво, бежали по улице, выкрикивая именно это слово – в переводе с английского оно означало их занятие – «разносчик».
