В названии этого напитка могут почудиться испанские нотки, однако, на самом деле его родина — побережье Северной Франции. Именно здесь, благодаря влажному и прохладному климату, обильно плодоносят яблони, сок которых после множества превращений становится легендарным кальвадосом. Если бы производители кальвадоса платили Эриху Марии Ремарку за каждую рюмку, выпиваемую его героями, он бы стал миллионером. Повсюду в его произведениях льется золотистая струйка кальвадоса, особенно в «Триумфальной арке», а героиня романа, отнюдь не алкоголичка, пьет кальвадос так, как будто это сидр, а не 40-градусный продукт двойной перегонки, выдержанный несколько лет в дубовых бочках. В сущности, яблочный бренди.

Розовые вина — настоящий тренд мирового виноделия. От года к году все больше производителей в разных странах пополняют свои линейки именно этим продуктом. Его коммерческая привлекательность чрезвычайно высока, несмотря на сезонность, ведь львиная доля rose выпивается летом. Розовые вина в абсолютно подавляющем большинстве просты и понятны. Они отличаются сочной фруктовостью, нежной танинностью, мягкой кислотностью, дружелюбием и свежестью, вдобавок очень доступны по цене.

Местная легенда гласит: давным-давно территория Токая подверглась нападению татар, и все местное население вынуждено было уйти в горы, не успев собрать щедрый урожай. Вернуться на свои виноградники крестьяне смогли лишь с наступлением глубокой осени. А по возвращению обнаружили на лозах заизюмленные ягоды, из которых родилось вино с редкими вкусовыми качествами и целебной силой.

В действительности, удивительные природные условия, подходящий климат и трудолюбие человека поспособствовали произрастанию уникальной виноградной лозы – живому золоту, дающему силу Токайскому вину, принесшему венгерскому виноделию по-настоящему всемирную славу.

Благодаря своему богатому фруктовому букету и освежающему вкусу, эти вина идеально подходят как для употребления вместе с едой, так и без еды. Это определяющий современный стиль для лучших недорогих красных вин.

Этот стиль появился в Новом Свете. Вы можете обнаружить его в винах из Австралии, Калифорнии, штата Вашингтон, Новой Зеландии, Южной Америки и Южной Африки, но в последние годы он распространился и в Европе, опрокинув старые представления о том, что красное вино должно быть выдержанным. Фруктовые вина не подвергаются длительной выдержке: вы покупаете их, пьёте и снова покупаете. Если вам нравится сочный фруктовый букет, даже не ищите вино более чем двухлетней выдержки. В этом выпуске мы представляем фруктовые вина, созданные канадскими виноделами.

Считается, что виски из-за его большой крепости и довольно резкого вкуса всегда был напитком мужским. Однако в 1960 году дистиллерия Ballantine’s развеяла этот миф и выпустила в свет совершенно новый напиток – 12-летний скотч, который отличался фруктовыми и медовыми тонами в привкусе.

Употреблять «дамский виски» можно было в чистом виде и в самых разных миксах. Пожалуй, впервые за всю долгую историю «воды жизни» женщины обратили свое внимание на этот брутальный напиток. В наше время сам завод Баллантайнс и все, что он изготавливает, принадлежат французскому алкогольному гиганту Pernod Ricard. После приобретения легендарной марки французы из уважения к старинному напитку не стали его переименовывать. Кстати, скотч Баллантайнс любили Фитцджеральд, Хемингуэй, Одри Хепберн и другие знаменитости. Этот великолепный виски всегда был по вкусу людям с яркой индивидуальностью.

Джин относится к одной из широко распространенных и самых популярных категорий алкогольных напитков. Главное – выбрать из многочисленных видов тот, что больше всего подойдет вашим вкусам и предпочтениям.

Немногие могут по достоинству оценить джин неразбавленным. Поэтому его в основном употребляют в качестве компонента для коктейлей-лонгдринков. Он хорошо сочетается с фруктовыми соками, колой, лимонами, вермутами и даже с маринованным луком.

Но наиболее популярное и известное сочетание – это джин-тоник. Впервые эту смесь придумали британские солдаты. Тоник прекрасно дополнял джин и утолял жажду, одновременно защищая от малярии, благодаря содержанию хинина. Практически в неизменном виде коктейль дошел и до нашего времени. Существует еще много вариантов приготовления коктейлей на основе джина: «Сладкая Мэри», «Святой Винсент», «Резолют», «Мартини», «Падение ангела» и др. Причем, в каждом из них джин приобретает удивительно разный привкус, с легкостью перевоплощаясь. Этот напиток создан для любителей крепкого бодрящего алкоголя: его прохлада и свежесть доставят истинное наслаждение всем ценителям спиртного.

Кому только ни приписывали создание этого напитка: египтянам, норманнам, бриттам, Карлу Великому (который, якобы, посидев на перезревших яблоках, раздавил их и спровоцировал процесс брожения), королю Артуру, капитану Джеймсу Куку… Но истинный сидр — это все-таки изобретение кельтов, которые считали, что сидр был принесен из Страны вечной молодости (Тир-на-Ог).

Сидр был напитком, который не только принимали внутрь, но и которым омывались. Даже церковь в XIV веке стала крестить детей в сидре, считая, что он более чист, чем вода. Постепенно напиток мифологических сказаний обзавелся общепринятой схемой производства, которая сохранилась до наших дней. Настоящий сидр по-прежнему делают из специальных яблок, не добавляют дрожжи и не пастеризуют. Изменения затронули только оборудование: электрические дробильные машины пришли на смену механическим, металлические чаны (в них легче поддерживать нужную температуру) сменили деревянные бочки и так далее. Пить сидр следует обязательно прохладным. Наливать его в чашечки надо на определенном расстоянии, чтобы не сбить вкус.

В августе вплоть до золотых осенних дней индейского лета продолжаются романтические поездки за город, непременной частью которых является организация пикников на свежем воздухе.

Неугасимая любовь к пище, приготовленной на открытом огне, породила немало традиций. Взяв из разных стран лучшие вина для барбекю, можно почувствовать гармонию вина и еды с дымком. Определение “вино под мясо” равноценно определению “одежда на вечер” – то есть крайне широкое и ситуативное. Иными словами, у каждого наверняка сложился определённый стереотип вина, которое якобы подходит под “мясо”. На самом же деле правда очень проста: под любой вид мяса можно подобрать вино, точно так же, как и под любое вино можно подобрать мясо.

Кьянти родилось в области Тоскания, на севере Италии. Вообще, вино здесь производили с античных времен, когда этот район был населен племенами этрусков, от которых почти ничего не осталось в истории, но доподлинно известно, что они были большими любителями вина.

Уже в эпоху Возрождения, приблизительно с XIV века, получают известность дошедшие до нас местные вина – в частности, это самое кьянти. Проходили столетия, и сегодня уже никто не станет спорить с тем фактом, что Тоскана – вторая винная столица мира, уступая лишь Бордо. Чтобы убедиться в этом лично, достаточно выпить хорошего кьянти.

От нынешнего абсента уже невозможно сойти с ума. Та «зеленая фея», что собирала свою жатву в кафе, оккупированных парижской богемой, давно объявлена вне закона, разоблачена эскулапами и обезврежена.

Абсента, которым напивались Мопассан, Верлен, Рембо, Бодлер, Эдгар По, Уайльд, Ремарк, Аполлинер, Теккерей, О. Генри и тысячи французов в конце XIX – начале XX века, больше не существует. Он остался только на великих полотнах импрессионистов – изумрудная бутыль, полупустая рюмка, в которой отражаются потухшие глаза любителей абсента.